Carrer Tritons, 4,
07400 Alcúdia, Illes Balears
Maca de Castro
Eine Küche mit Herz und Seele – die Küche von Maca de Castro ist wie ein antiker Destillierkolben, der Tropfen für Tropfen seine Leidenschaft für die “Vorratskammer Mallorcas” offenbart.
Maca de Castro wird 1981 auf Mallorca geboren. Er entstammt einer Familie, die eng mit dem gastronomischen Universum verbunden ist, sodass er schon bald die Vorliebe für die lokalen Zutaten entwickelt.
Nach seiner Ausbildung in der Hotelfachschule beginnt er seine Suche nach der Exzellenz in verschiedenen Ländern der Welt und arbeitet mit erstklassigen Köchen wie Hilario Arbelaitz, Juan Mari Arzak und Andoni Luis Aduriz in San Sebastian, Jean Coussau in Magescq oder Willy Dufresne in New York zusammen.
Seine Stütze ist seine Familie, sein Team seine Unterstützung, Mallorca seine Leidenschaft und das Mittelmeer die Landschaft, die in bis zur Unendlichkeit inspiriert.
Forschung + Entwicklung + Tradition
TDie Abteilung für Forschung, Entwicklung und Tradition hat zum Ziel, die kulinarische Vielfalt Mallorcas anhand der Literatur, dem Meer, der Landwirte, der Märkte, der Geschichte und der gastronomischen Wurzeln zu katalogisieren.
Der Prozess des Studierens, Vergleichens und Erforschens der traditionellen mallorquinischen Rezepte ergibt den einzigartigen Stil des Restaurants Maca de Castro: die freie mallorquinische Küche.
Inspiriert von der Tradition und erneuert dank dem Input der gesamten Zuliefererkette (Landwirte, Fischer und Weinbauer), die freie mallorquinische Küche bietet einen neuen Blick auf die lokalen Produkte einer einzigartigen Gegend.
EVOLUTION
2021
Green Star im MICHELIN Guide Spanien & Portugal 2022.
2021
Sie wird von der International Academy of Gastronomy mit dem Grand Prix de l'Art de la Cuisine ausgezeichnet.
2020
Nominierung Die Best Chef Awards (Rotterdam).
2020
SMaca ist in seiner März-Ausgabe auf dem Cover des italienischen Gastronomiemagazins Cook_inc.
2019
Sie war verteten auf internationalen Kongressen wie der ‚Madrid Fusión‘, ‚Gastronomika‘ und ‚Madrid Fusión Bogota‘.
2019
Sie ist Teil des neuen Vorstands der Euro-Toques Vereinigung unter Leitung von Andoni Luis Aduriz.
2019
Pau Arenós nimmt sie in die zweite Ausgabe seines Buches "La cocina de los valientes" auf.
2019
Im Februar erhielt sie den Ramon Llull Preis von der Regierung der Balearen.
2019
In diesem Jahr erhielt sie die Auszeichnung der dritten Sonne im Guía Repsol.
2018
Nominiert für den Spain National Gastronomy Award als bester Koch.
2018
Maison Veuve Clicquot ernennt den Küchenchef von Maca de Castro zum Atelier des Grandes Dames.
2018
Der Gastronomiejournalist Pepe Barrena wählt das süße Mandeldessert von Maca de Castro unter den hundert kreativsten Gerichten der zeitgenössischen spanischen Küche der letzten dreißig Jahre aus und nimmt es in sein von Planeta herausgegebenes Buch Revolution auf.
2017
TDie Journalistin Maria Canabal, Organisatorin des Kongresses des Parabere Forums, hebt in ihrem Fotoblog von Le Monde das Dublett der Espadrilles von Maca de Castro in ihrer persönlichen Anthologie der Gerichte des Jahres 2017 hervor.
2017
Die ESERP Business School zeichnet Maca de Castro mit der Goldmedaille für ihre "große gastronomische Karriere" und als "Expertin für die Anwendung neuer Techniken auf mediterrane Produkte" aus.
2017
Zum zweiten Mal beauftragt das spanische Königshaus Jardín Catering mit dem Catering für den Empfang der Könige im Palau de l'Almudaina, dem wichtigsten gesellschaftlichen Ereignis des Jahres auf Mallorca.
2017
Die DCASTRO-Gruppe setzt ihre internationale Expansion in der deutschen Stadt Düsseldorf mit der Eröffnung des Restaurants 20grad fort, dessen gastronomisches Angebot Maca de Castro entwirft und überwacht.
2016
Die renommierte Zeitschrift Condé Nast Traveller nimmt Maca de Castro in ihre Rangliste der einflussreichsten spanischen Frauen in der Welt der Gastronomie auf.
2016
Das neue Konzept von I + T (Research + Tradition) wird durch eine eigene Landwirtschaftsschule entwickelt, in der lokale Sorten zur Selbstversorgung angebaut werden und eine spezielle Brigade der Suche nach lokalen Produkten, der Erforschung des kulinarischen Erbes und der kulinarischen Kreativität gewidmet ist.
2016
Maca de Castro nimmt als besonderer Gast von MasterChef, dem RTVE-Kochwettbewerb, an einer Ausgabe teil, die mit 31,1 Millionen Zuschauern ihren eigenen Publikumsrekord übertrifft.
2015
Das Magazin Tiempo wählt Maca de Castro zusammen mit Ángel León, David Muñoz, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Alberto Adrià, José Alija, Francis Paniego, Diego Guerrero und Iván Domínguez zu einem der zehn besten jungen Köche Spaniens.
2014
Im November wird sie seine zweite Sonne in der Repsol Führung.
2013
Im Dezember eröffnen die Brüder Daniel und Maca de Castro das Restaurant Jardín by Sarava in den Arenen von José Ignacio (Uruguay).
2013
Maca de Castro eröffnet das Cover des Magazins Club de Gourmets in seiner Juli-August-Ausgabe mit dem Titel The Balearic Star.
2013
Im Februar schenkt der Reiseleiter Repsol dem Restaurant Jardín eine Sonne.
2013
Maca de Castro wird im Rahmen der von der Associació de Periodistes y Escriptors Gastronómics de Balears verliehenen Auszeichnungen zum Koch des Jahres 2012 gekürt.
2013
Im Januar nimmt Maca de Castro als Redner an der Madrid Fusión mit dem Vortrag mit dem Titel Flavours of an Island teil. Die Zeitung The Wall Street Journal beleuchtet seine Teilnahme an diesem internationalen Kongress.
2012
Im Mai teilt sich Maca de Castro mit Elena Arzak und Carme Ruscalleda das Cover des Magazins von La Vanguardia.
2012
Im April erfindet sich Danny's neu und wird Gastrobar.
2012
Der Guide Michelin verleiht dem Restaurant Jardín einen Stern.
2011
Das Restaurant Jardín befindet sich in der ersten Etage und bietet weiterhin eine Speisekarte mit zeitgenössischer Küche. Im Erdgeschoss wird das neue Bistro del Jardín eingeweiht.
2008
Der Raum der DCastro-Gruppe wird durch eine umfassende Renovierung im ersten Stock erweitert.
2005
Das neue Jardín Catering wird unter der Leitung von Daniel de Castro erstellt.
2003
Maca de Castro leitet als Küchenchef die Küche des Restaurants Jardín.
2000
Maca de Castro tritt als Küchenassistentin in das Restaurant Jardín ein.
1996
Die Familie De Castro eröffnet das Restaurant Jardín und das Burgerlokal Danny in Port d'Alcúdia (Mallorca). Maca de Castro beginnt als Kellnerin.