Maca de Castro
Maca de Castro wird 1981 auf Mallorca geboren. Er entstammt einer Familie, die eng mit dem gastronomischen Universum verbunden ist, sodass er schon bald die Vorliebe für die lokalen Zutaten entwickelt.
Nach ihrer Ausbildung an der Hotel- und Gastronomieschule begann sie ihre Suche nach Exzellenz, die sie dazu brachte, die Welt zu bereisen und mit großen Küchenchefs wie Hilario Arbelaitz und Andoni Luis Aduriz in San Sebastian und Willy Dufresne in New York zusammenzuarbeiten.
Seine Stütze ist seine Familie, sein Team seine Unterstützung, Mallorca seine Leidenschaft und das Mittelmeer die Landschaft, die in bis zur Unendlichkeit inspiriert.
Forschung + Entwicklung + Tradition
TDie Abteilung für Forschung, Entwicklung und Tradition hat zum Ziel, die kulinarische Vielfalt Mallorcas anhand der Literatur, dem Meer, der Landwirte, der Märkte, der Geschichte und der gastronomischen Wurzeln zu katalogisieren.
Der Prozess des Studierens, Vergleichens und Erforschens der traditionellen mallorquinischen Rezepte ergibt den einzigartigen Stil des Restaurants Maca de Castro: die freie mallorquinische Küche.
Inspiriert von der Tradition und erneuert dank dem Input der gesamten Zuliefererkette (Landwirte, Fischer und Weinbauer), die freie mallorquinische Küche bietet einen neuen Blick auf die lokalen Produkte einer einzigartigen Gegend.
Karriere (1996–2024)
2024
Der Vorstand von Eurotoques ernennt Maca de Castro zum neuen Präsidenten der Organisation. Er löst Andoni Luis Aduriz nach sechs Jahren in diesem Amt ab.
2023
Preis für unternehmerische Chefköchin. XVII. Ausgabe des Nationalen Hotel- und Gaststättenpreises.
Maca ist als nationale und internationale gastronomische Referenz vom Verwaltungsrat des Fomento del Turismo de Mallorca anerkannt und mit der Goldmedaille ausgezeichnet.
2021
Grüner Stern im MICHELIN-Führer Spanien & Portugal 2022.
Sie wurde von der Internationalen Akademie der Gastronomie mit dem Grand Prix de l’Art de la Cuisine ausgezeichnet.
2020
Eröffnung des Restaurants Andana im Zentrum von Palma.
Nominierung The Best Chef Awards (Rotterdam).
2019
Er gehört zusammen mit dem Präsidenten der Organisation, Andoni Luis Aduriz, dem neuen Eurotoques-Vorstand an.
Pau Arenós nimmt sie in die zweite Ausgabe seines Buches „La cocina de los valientes“ auf.
Im Februar erhielt sie den Ramon Llull Preis von der Regierung der Balearen.
Es wurde vom Repsol Guide mit dem dritten Sol ausgezeichnet.
2018
Maison Veuve Clicquot ernennt den Küchenchef von Maca de Castro zum Atelier des Grandes Dames.
2017
Die Wirtschaftshochschule ESERP verleiht Maca de Castro die Goldmedaille für berufliche Verdienste für ihre „große gastronomische Karriere“ und als „Expertin für die Anwendung neuer Techniken auf mediterrane Produkte“.
Die De Castro Gruppe setzt ihre internationale Expansion in der deutschen Stadt Düsseldorf mit der Eröffnung der 20º Restobar fort, deren gastronomisches Angebot von Maca de Castro konzipiert und geleitet wird.
2016
Das neue Konzept von I+T (Forschung und Tradition) beginnt sich zu entwickeln, indem wir einen eigenen Gemüsegarten anlegen, in dem wir lokale Sorten für die Selbstversorgung studieren können. Macas Anliegen und Verantwortung ist es, einen Teil des Teams mit der Suche nach lokalen Produkten, dem Studium der gastronomischen Traditionen der Insel und der kulinarischen Kreativität zu betrauen.
2015
Das Magazin Tiempo wählt Maca de Castro zusammen mit Ángel León, David Muñoz, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Alberto Adrià, José Alija, Francis Paniego, Diego Guerrero und Iván Domínguez zu einem der zehn besten jungen Köche Spaniens.
2014
Im November wird sie seine zweite Sonne in der Repsol Führung.
2013
Im Dezember eröffneten die Brüder Daniel und Maca de Castro das Restaurant Jardín by Saravá in Arenas de José Ignacio (Uruguay).
Maca de Castro eröffnet das Cover des Magazins Club de Gourmets in seiner Juli-August-Ausgabe mit dem Titel The Balearic Star.
Im Februar verleiht der Repsol-Führer Maca de Castro eine Sonne für das Restaurant.Maca de Castro wird im Rahmen der Preisverleihung der Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears (Verband der Gastronomiejournalisten und -schriftsteller der Balearen) zum Koch des Jahres 2012 ernannt.
Im Januar nimmt Maca de Castro als Redner an der Madrid Fusión mit dem Vortrag mit dem Titel Flavours of an Island teil. Die Zeitung The Wall Street Journal beleuchtet seine Teilnahme an diesem internationalen Kongress.
2012
Im Mai teilt sich Maca de Castro mit Elena Arzak und Carme Ruscalleda das Cover des Magazins von La Vanguardia.
Der Guide Michelin verleiht dem Restaurant Jardín einen Stern.
2011
Das Restaurant Jardín zieht in den ersten Stock und ändert seinen Namen. Das Restaurant heißt jetzt Maca de Castro und bietet ein Degustationsmenü mit zeitgenössischer Küche. Im selben Gebäude, aber im Erdgeschoss, wurde das Restaurant Jardín Bistró eröffnet, ein Konzept der traditionellen à la carte Küche.
2003
Maca de Castro übernimmt als Küchenchef die Leitung der Küche des Jardín.
2000
Maca de Castro tritt als Küchenassistentin in das Restaurant Jardín ein.
1996
Die Familie De Castro weiht das Restaurant Jardín ein. Maca de Castro beginnt als Kellnerin.
