Maca de Castro
Maca de Castro nace en Mallorca en 1981. Desciende de una familia vinculada al universo gastronomico por lo que desarrolla muy pronto el gusto por los ingredientes locales.
Tras formarse en la escuela de hosteleria inicia su búsqueda de la excelencia que la lleva recorrer el mundo y a colaborar con grandes chefs como Hilario Arbelaitz y Andoni Luis Aduriz en San Sebastian o Willy Dufresne en Nueva York.
Su piedra angular es su familia, su equipo es su apoyo, Mallorca es su compromiso y el Mediterráneo el paisaje que la inspira al infinito.
Investigación, desarrollo y tradición.
El departamento de investigación, desarrollo y tradición tiene como objetivo catalogar la riqueza culinaria de Mallorca a través de su literatura, su mar, sus agricultores, sus mercados, su historia y sus raíces gastronómicas.
El proceso de estudiar, comparar e investigar el recetario tradicional mallorquín da lugar al estilo propio del restaurante Maca de Castro: la cocina mallorquina libre.
Inspirada por la tradición y actualizada gracias a la escucha permanente de toda la cadena de proveedores: payeses, pescadores y viticultores, la cocina mallorquina libre da un nuevo enfoque a la despensa de un territorio único.
Trayectoria (1996–2024)
2024
La directiva de Eurotoques designa a Maca de Castro como la nueva Presidenta de la organización, como sucesora de Andoni Luis Aduriz tras seis años en el cargo.
2023
Premio Cocinera Empresaria. XVII Edición de los Premios Nacionales de Hostelería.
Maca es reconocida como un referente gastronómico nacional e internacional por la Junta Directiva de Fomento del Turismo de Mallorca y es galardonada con la Medalla de Oro.
2021
Estrella Verde en la Guía MICHELIN España & Portugal 2022.
Es galardonada por la Academia Internacional de Gastronomía con el Grand Prix de l’Art de la Cuisine.
2020
Apertura del restaurante Andana, en el centro de Palma.
Nominación The Best Chef Awards (Rotterdam).
2019
Forma parte de la nueva directiva de Eurotoques junto al Presidente de la organización, Andoni Luis Aduriz.
Pau Arenós la incluye en la segunda edición de su libro “La cocina de los valientes”.
En febrero recibe el galardón Ramón Llull de les Illes Balears.
Recibe el tercer Sol otorgado por la Guía Repsol.
2018
Maison Veuve Clicquot nombra a Maca de Castro chef Atelier des Grandes Dames.
2017
La escuela de negocios ESERP concede a Maca de Castro la medalla de oro al mérito profesional por su “gran trayectoria gastronómica” y como “experta en la aplicación de nuevas técnicas a los productos mediterráneos”.
El grupo De Castro continúa su expansión internacional en la ciudad alemana de Düsseldorf con la apertura de 20º Restobar, cuya oferta gastronómica diseña y supervisa Maca de Castro.
2016
Se empieza a desarrollar el nuevo concepto de I+T (Investigación y Tradición) a raíz de cultivar en una huerta propia donde estudiar variedades locales para el autoabastecimiento. Destinar a una parte del equipo para la búsqueda de productos autóctonos, el estudio de las tradiciones gastronómicas insulares y creatividades culinarias son la preocupación y responsabilidad de Maca.
2015
La revista Tiempo selecciona a Maca de Castro como uno de los diez mejores chefs jóvenes de España, junto a Ángel León, David Muñoz, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Albert Adrià, Josean Alija, Francis Paniego, Diego Guerrero e Iván Domínguez.
2014
En Noviembre obtiene su segundo sol en la guía Repsol.
2013
En diciembre, los hermanos Daniel y Maca de Castro abren el restaurante Jardín by Saravá en Arenas de José Ignacio (Uruguay).
Maca de Castro es portada de la revista Club de Gourmets, en su número de julio/agosto, con el título “La estrella balear”.
En febrero, la guía Repsol concede un sol al restaurante Maca de Castro. Maca de Castro es nombrada Chef del Año 2012, dentro de los premios que concede la Associació de Periodistes y Escriptors Gastronòmics de Balears.
En enero, Maca de Castro participa como ponente en Madrid Fusión con la ponencia titulada Sabores de una isla. El diario The Wall Street Journal destaca su intervención en este congreso internacional.
2012
En mayo, Maca de Castro comparte portada en el Magazine de La Vanguardia con Elena Arzak y Carme Ruscalleda.
La guía Michelin concede una estrella al restaurante Maca de Castro.
2011
El restaurante Jardín se traslada a la primera planta y cambia de nombre. Ahora el restaurante se llama Maca de Castro y ofrece menú degustación de cocina contemporánea. En el mismo edificio pero en la planta baja se inaugura el restaurante Jardín Bistró, un concepto de cocina tradicional a la carta.
2003
Maca de Castro empieza a dirigir como chef la cocina del Jardín.
2000
Maca de Castro se incorpora al restaurante Jardín como ayudante de cocina.
1996
La familia De Castro inaugura el restaurante Jardín. Maca de Castro empieza como camarera.
